Recursos

Descubre cómo los centros escolares pueden apostar por una alimentación sana y sostenible. Aprende sobre nutrición, sostenibilidad y accede a recetas saludables con productos locales, ecológicos y de temporada.

“Transición alimentaria, personal y colectiva. Guía práctica” es un recurso creado en el marco del programa Alimentar es educar. Esta guía práctica recoge los aprendizajes obtenidos al acompañar a Asociaciones de Madres y Padres del Alumnado (AMPA) en distintas comunidades autónomas para impulsar una transición alimentaria en centros escolares. Su objetivo es servir de herramienta útil para AMPA, centros educativos y comedores colectivos en diversos ámbitos, desde instituciones hasta universidades y asociaciones.

Este documento intenta recoger los aprendizajes más relevantes que se desprenden del programa «Alimentar es Educar», una experiencia
de acompañamiento a las AMPA y a sus estructuras organizadas [federaciones, confederaciones y CEAPA] con la idea de que puedan resultar sugerentes para otros colectivos interesados en promover
procesos de transición alimentaria en sus contextos respectivos.

Este documento desglosa de manera clara y sencilla los pasos necesarios para entender el funcionamiento de los comedores escolares, ya sean de gestión directa o externalizada. En él, se abordan temas clave como la calidad de los alimentos, la procedencia de las materias primas y las vías de participación disponibles para mejorar el servicio de comedor.

Esta guía busca ser de utilidad y motivar al personal de cocina a transformar los comedores escolares y a ocupar ese papel esencial que tienen en la alimentación y en la salud del alumnado y del planeta.

Esta guía aborda los aspectos nutricionales propios de esta etapa del desarrollo, los momentos de cuidado alrededor de la comida, las líneas principales para la elaboración de menús equilibrados, la seguridad alimentaria, así como ejemplos de recetas y herramientas prácticas que orienten el trabajo diario de las escuelas en la alimentación.