En nuestra misión de promover prácticas sostenibles y fomentar un desarrollo responsable en los comedores escolares, nos complace presentar la publicación de la  Guía práctica para personal de cocina de comedores escolares “Transitando hacia la sostenibilidad”. Este documento, diseñado para servir como un recurso práctico, ofrece a personal de cocina de comedores escolares y otros comedores colectivos las herramientas clave y recomendaciones para comenzar o fortalecer sus esfuerzos hacia una mayor sostenibilidad.

La guía —redactada por José Luis Cabrero, oficial 1ª de cocina del CEIP Asunción Pañart de Aínsa (Huesca)— explora temas esenciales para quienes buscan adaptar sus comedores a una alimentación más sostenible y saludable, proponiendo estrategias innovadoras y adaptables a diversos contextos y sectores. Desde la planificación y definición de objetivos sostenibles hasta la implementación de medidas concretas y su evaluación, el documento abarca de forma muy amena cada etapa del proceso, facilitando una transición sostenible tanto en pequeñas empresas como en grandes organizaciones.

Descárgala aquí y empieza a transitar hacia la sostenibilidad con pasos firmes y bien guiados.

Esta publicación ha sido realizada con el apoyo económico de la Delegación de Cooperación y Solidaridad del Ayuntamiento de Córdoba en el marco del proyecto “Centros educativos espacios de cultura alimentaria: construyendo una alimentación sana y sostenible”. El contenido de la misma es responsabilidad exclusiva de Justicia Alimentaria y de la Asociación para la Investigación en Sociología y Estudios Campesinos (AISEC).